|
|
Panettone
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
650gr. tarwebloem
1? zakje gedroogde gist
150gr. suiker
1 sinaasappel
1? theelepel zout
2 theelepels kaneel
1 mespunt nootmuskaat
2dl. melk
200gr. boter
5 eidooiers
100gr. sukade
175gr. rozijnen
Voorbereiding:
Zeef de bloem.
Roer de gist met 1 eetlepel suiker, 2 eetlepels bloem en ?dl. handwarm water tot een zetsel en laat het afgedekt op een warme plaats in ca. 30 minuten in omvang verdubbelen.
Was de sinaasappel en rasp hem.
Doe de rest van de bloem en de suiker, zout, kaneel, nootmuskaat en het sinaasappelrasp in een kom en roer het door elkaar.
Verwarm de melk met de boter tot handwarm.
Meng het zetsel, het melkmengsel en 4 eidooiers met het bloemmengsel.
Bereidingswijze:
Kneed de sukade en de rozijnen door het deeg.
Vorm een bal van het deeg en doe hem in de vorm.
Klop de laatste eidooier los en bestrijk het deeg ermee.
Laat het deeg nogmaals 30 minuten afgedekt narijzen op een warme plaats.
Verwarm de oven voor op 200?C (hetelucht 180?C).
Kerf het brood kruisgewijs in en bak het brood midden in de oven in ca. 1 uur gaar.
|
|
|